Da l'allevu, u trasplante, a cugliera, l'almacenamiento, a fresatura à a cucina, ogni ligame affetterà a qualità di u risu, u gustu è a so nutrizione. Ciò chì avemu da discutiri oghje hè l'effettu di u prucessu di fresatura di risu nantu à a qualità di u risu.
Dopu a sbucciatura, u risu diventa rossu marrone; Per caccià a strata di branu rossu è u germe nantu à a superficia di u risu marronu è mantene a strata diliziosa hè u prucessu di fresatura di risu avemu dettu. Dopu à u rossu, u rossu biancu hè prisentatu davanti à i nostri ochji. E stu prucessu di fresatura di risu di "turnà u risu biancu" implica più fresatura o menu fresatura chì hè assai cunniscenza, u livellu di tecnulugia di fresatura di risu pò ancu esse vistu quì.
Perchè dicemu? U risu marronu dopu l'eliminazione di a buccia hà una strata di branu rossu nantu à a superficia; sottu à sta capa di branu hè una strata diliziosa cù nutrienti ricchi. L'eccellente tecnica di fresatura di risu hè u prucessu di caccià u branu rossu solu, ma distrughjendu u nutrimentu di a strata deliziosa bianca quant'è pocu pussibule. Se u risu hè sopra, a strata nutritiva è savurosa hè ancu macinata, espunendu a "strada bianca è bella di amido". E persone chì ùn sanu micca assai pensanu "wow, stu risu hè veramente biancu, è a qualità hè veramente bona!" In ogni casu, hè bellu aspettu, i nutrienti sò ridotti è a qualità hè ridutta. U risu sopra-macinatu hà una capa di amido nantu à a superficia, quandu a coccia, l'amido precipitarà è affundà à u fondu di a pignata quandu hè riscaldatu da l'acqua, risultatu in una pignatta di pasta. Ancu di più, u gustu di u rossu cottu hè assai ridutta. Dunque, u risu chì soprattuttu biancu in u culore ùn hè micca un risu d'alta qualità, ma un rossu macinatu eccessivu. L'acquistu di risu biancu naturali hè a scelta bona.
Tempu di Postu: Mar-10-2023