Chì hè a megliu temperatura per l'asciugatura di u granu in un secadoru di granu?

A megliu temperatura per l'asciugatura di granu in un secadoru di granu.

Perchè a temperatura deve esseessiccatore di granuesse cuntrullati?

In Heilongjiang, Cina, l'asciugatura hè una parte impurtante di u prucessu di almacenamiento di granu. Attualmente, a maiò parte di l'imprese di almacenamento di granu in a Pruvincia di Heilongjiang utilizanu torri di essiccazione cum'è macchinari per l'asciugatura di granu. In ogni casu, i metudi di siccà è certi fatturi esterni spessu affettanu a qualità di granu. Prima, a struttura di a torre d'asciugatura hè irragionevule, chì provoca anguli morti in a sala d'asciugatura induve u granu hè caldu, risultatu in un seccu irregulare; siconda, a manera chì u granu entra è esce pò facilmente causà danni à u granu; terzu, u fan di siccà di l'esistentiasciugatrice di maisspessu succhia u gasu d'alta temperatura è scintilla in u pipeline, brusgia u granu, pruduce granu brusgiatu, è affetta a qualità di u granu; quartu, a torre di siccatura esistente brusgia principalmente carbone crudu durante u prucessu di siccazione. A maiò parte di sti carboni crudi ùn sò micca stati trattati in ogni modu. Quandu sò brusgiati in un fornu brusgiatu in manu o in un furnace brusgiatu da a macchina, u gasu d'alta temperatura contamina u granu.

Impattu di u prucessu di secca nantu à a qualità di granu

U scopu principale di l'asciugatura hè di riduce u cuntenutu di umidità di u granu in u tempu per assicurà un almacenamentu sicuru. In uprucessu di secca di granu, u granu ùn solu sguassate una grande quantità di umidità, ma ancu distrughje a qualità inherente di u granu in un certu puntu. I cumpunenti principali di u granu sò amidu, proteina è grassu. Quandu a temperatura di l'asciugatura hè troppu alta, l'amidu è a proteina gelatinizeghjanu è denaturanu, perdendu cusì i so nutrienti originali. Per quessa, u cuntrollu di a temperatura di secca hè cruciale per a qualità di granu.

Impattu nantu à l'amidu

U cuntenutu di l'amidu in u granu hè di 60% à 70%, è l'amidu hè cumpostu di granuli di amidu di diverse dimensioni. In generale, l'amidu hè insolubile in acqua fridda, ma solubile in acqua calda. L'amido s'inflarà dopu à dissolve in acqua. U cambiamentu ùn hè micca evidenti sottu à 57 ° C. Quandu a temperatura supera i 57 ° C, soprattuttu quandu a temperatura di siccazione hè troppu alta, l'amido di granu pò gelatinizà (apparizione brusgiata), a struttura cambierà, a viscosità di steaming diminuirà, ùn hè micca faciule per furmà una bola, u gustu sarà esse persu quandu manghjatu, u gustu divergerà, è ci sarà una maghjina appiccicosa, risultatu in una diminuzione di a qualità di granu.

Impattu nantu à a proteina è l'enzimi

U cuntenutu di prutezione in u granu hè di circa 11%. È un colloide idrofilo con una forte sensibilità al calore. U granu denaturerà à a temperatura alta, è a so capacità di assorbe l'acqua è swell diminuirà. A più alta a temperatura, u più grande u gradu di denaturazione. A temperatura deve esse strettamente cuntrullata durante l'asciugatura, chì hè a chjave per a preservazione di a qualità di precipitazione. L'enzima hè una proteina speciale. U granu hè un granu è un urganismu vivu. Tutti i so prucessi biochimichi sò catalizzati è regulati da diverse enzimi. L'attività di l'enzimi aumenta cù l'aumentu di a temperatura. Tuttavia, quandu a temperatura supera i 55 ℃, l'attività di l'enzimi cumencia à diminuisce. Se a temperatura cuntinueghja à cresce, l'enzima pò denature è a so attività serà distrutta.

Impattu nantu à u grassu

U grassu in u granu ùn cambia significativamente sottu à 50 ℃. Se a temperatura hè sopra à 60 ℃, u grassu diventerà rancidu per l'ossidazione è u grassu si decompone in acidi grassi. A temperatura di secca più alta aumenterà u valore di l'acidu grassu di u granu. U granu cù un altu valore di l'acidu grassu ùn hè micca faciule d'almacenà, è u gustu diventa agria è a qualità hè ridutta.

Impattu nantu à a cellulosa

A cellulosa hè un polisaccaridu impurtante in u granu. U cuntenutu di fibra di granu seccu diminuisce cù l'aumentu di u gradu di siccazione, perchè a temperatura troppu alta pruducerà scorch, u cuntenutu di fibra diminuisce, è una parte di a fibra serà cunvertita in furfural. Per quessa, in l'industria di l'alcolu, u cuntrollu di i kernels brusgiati hè strettu, perchè u furfurale pruduciutu in kernels brusgiati riducerà u valore d'ossidazione di i prudutti d'alcohol è affettanu a qualità di l'alcohol.

Impattu nantu à vitamini

I vitamini in u granu includenu A, B, E, D è C. Quandu a temperatura supera i 50 ℃, i vitamini E, B è C cambianu. Per quessa, a temperatura di siccà deve esse cuntrullata durante l'asciugatura. Se a temperatura hè troppu alta, i vitamini seranu distrutti da a temperatura alta.

Impattu nantu à a qualità di l'apparenza

A pratica hà dimustratu chì a temperatura generale di granu sottu à 50 ℃ hà pocu effettu nantu à u culore è u gustu di u granu; Quandu a temperatura di u granu hè trà 50 è 60 ℃, u culore di granu diventa più chjaru è a fragranza originale hè assai ridutta; Quandu a temperatura di u granu hè sopra à 60 ℃, u granu diventa grisgiu è perde a so dolcezza originale. Se a temperatura di l'asciugatura ùn hè micca bè cuntrullata durante u prucessu di siccà, un gran numaru di grani brusgiati seranu pruduciutu, o u cuntenutu di umidità di certi grani serà troppu bassu, chì pruvucarà i grani di granu à rompe durante u trasportu o a consegna, aumentà u numeru di grani imperfetti, è esse intolleranti à u almacenamentu, affettendu a qualità di granu.