Prucessu di raffinamentu di l'oliu alimentari: Degumming à l'acqua

U prucessu di degumming in a pianta di raffinazione di l'oliu hè di sguassà l'impurità di gomma in l'oliu crudu per metudi fisichi o chimichi, è hè a prima tappa in u prucessu di raffinazione / purificazione di l'oliu.Dopu a pressatura di viti è l'estrazione di solventi da i semi oleosi, l'oliu crudu cuntene principalmente trigliceridi è pocu non-trigliceridi.A cumpusizioni non-trigliceridi cumpresi fosfolipidi, proteini, phlegmatic è zuccaru reagiscenu cù trigliceridi per furmà colloidi, chì hè cunnisciutu cum'è impurità di gomma.

L'impurità di gomma ùn solu affettanu a stabilità di l'oliu, ma ancu affettanu l'effettu di u prucessu di a raffinazione di l'oliu è a trasfurmazioni prufonda.Per esempiu, oliu non-degummed hè facile à furmà un oliu emulsified in u prucessu di raffinamentu alkaline, cusì cresce a difficultà di funziunamentu, perdita di raffinamentu di oliu, è u cunsumu di materiale ausiliari;in u prucessu di decolorizazione, l'oliu non-degummed aumenterà u cunsumu di l'adsorbente è riduce l'efficacità di a decolorazione.Dunque, a rimozione di gomma hè necessariu cum'è u primu passu in u prucessu di raffineria di l'oliu prima di a deacidificazione di l'oliu, a decolorizazione di l'oliu è a deodorizazione di l'oliu.

I metudi specifichi di degumming includenu degumming idrata (degumming d'acqua), degumming di raffinazione di l'acidu, u metudu di raffinazione alcalina, u metudu di adsorbimentu, l'elettropolimerizazione è u metudu di polimerizazione termale.In u prucessu di raffinazione di l'oliu comestible, u metudu più cumunimenti utilizatu hè a degumming idratata, chì pò estrae i fosfolipidi idratati è alcuni fosfolipidi non idratati, mentre chì i fosfolipidi non idratati rimanenti anu da esse eliminati da a degummazione di raffinazione à l'acidu.

1. Principiu di travagliu di degumming idratatu (degumming acqua)
L'oliu crudu da u prucessu di estrazione di solventi cuntene cumpunenti solubili in acqua, cumposti principalmente di fosfolipidi, chì anu da esse eliminati da l'oliu per permette a precipitazione minima è a stallazione durante u trasportu di l'oliu è u almacenamentu à longu andà.Le impurità della gomma come i fosfolipidi hanno la caratteristica di idrofila.Prima di tuttu, pudete mischjà è aghjunghje una certa quantità d'acqua calda o una soluzione aquosa d'elettroliti cum'è u salinu è l'acidu fosforicu à l'oliu crudu caldu.Dopu un certu periodu di reazzione, l'impurità di gum seranu cundensate, sguassate è eliminate da l'oliu.In u prucessu di degumming idratatu, l'impurità sò principarmenti fosfolipidi, è ancu uni pochi di proteini, gliceril digliceridi è mucillagini.Inoltre, e gomme estratte puderanu esse trasfurmate in lecitina per l'alimentariu, l'alimentazione d'animali o per usi tecnichi.

2. U prucessu di degumming hydrated (water degumming)
U prucessu di degumming di l'acqua implica l'aghjunzione di l'acqua à l'oliu crudu, l'idratazione di i cumpunenti solubili in acqua, è poi sguassate a maiò parte di elli via a separazione centrifuga.A fase ligera dopu a separazione centrifuga hè l'oliu degummed crudo, è a fase pesante dopu a siparazione centrifuga hè una cumminazione di acqua, cumpunenti soluble in acqua è oliu arrained, chjamatu cullettivamente "gums".L'oliu degummed crudo hè seccu è rinfriscatu prima di esse mandatu à u almacenamiento.I gengivali sò pumped back on the food.

In a pianta di raffinazione di l'oliu, a macchina di degumming idratata pò esse operata inseme cù a macchina di deacidificazione di l'oliu, a macchina di decolorazione è a macchina deodorizzante, è queste macchine sò a cumpusizioni di a linea di produzzione di purificazione d'oliu.A linea di purificazione hè classificata in tipu intermittente, tipu semi-cuntinuu, è tipu cumpletamente cuntinuu.U cliente puderia sceglie u tippu secondu a so capacità di pruduzzione necessaria: a fabbrica cù una capacità di produzzione di 1-10t per ghjornu hè adattata per utilizà l'equipaggiu di tipu intermittenti, a fabbrica 20-50t per ghjornu hè adattata per utilizà l'equipaggiu di tipu semi-cuntinuu, pruducia. più di 50t per ghjornu hè adattatu per utilizà l'equipaggiu di tipu cumpletamente cuntinuu.U tipu più cumunimenti utilizatu hè a linea di produzzione di degumming idratata intermittente.